Auch neu: die Rongchang-Kanne, der unbekannteste der vier großen Tone. Der Ton fast wie Yixing, die Textur wie Jianshui, die Form von Yixing geborgt — eigen bleibt ihr fast nur der Schnitt, der schnelle Glanz, der kleine Preis. Selbst zu Hause greift man lieber zur Deckelschale. Eine Kanne, die sich ihr Gesicht von zwei Brüdern geliehen hat; ihr Tee ist der Chuanhong.

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Kennt die jemand aus erster Hand? Man sieht sie hier selten.

Eurer Chayu

Frisch online. Diesmal der Nixing-Ton aus Qinzhou in Guangxi: ungeglasiert, und trotzdem farbig — die Farbe gibt das Feuer im Brand, an jedem Stück eine andere. Der einzige der vier großen Tone, der dem Zisha aus Yixing auf Augenhöhe begegnet; worin sich die beiden im Aufguss unterscheiden, darüber wird bis heute gestritten. Dazu sein Landsmann-Tee, der Liubao aus derselben Provinz.

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Hat jemand von euch eine Nixing-Kanne in Gebrauch? Mich würde interessieren, an welchem Tee.

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Im Sommer steht bei vielen eine Flasche kalt gezogener Tee im Kühlschrank. Der neue Beitrag geht der Frage nach, warum er süß und mild schmeckt: nicht der Tee wird süßer, die Temperatur wählt aus, welche Stoffe sich lösen. Mit den Belegen dahinter, den drei Zubereitungen (Mizudashi, Kōridashi, Flash-chill) und einer Tabelle, welche Tees sich kalt lohnen, vom Sencha bis zum weißen Tee.

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Was zieht ihr im Sommer kalt auf?

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