Die Materialgeschichte eines grünen Pulvers Tencha 碾茶 Auf der Arbeitsplatte in einer deutschen Küche steht eine Dose. Grünes Pulver, neun Euro, das Etikett zeigt einen Bambusbesen. Das Pulver ist fein und riecht nach Gras. Bevor es Pulver wurde, war es ein Tee, der mit dem Inhalt der Dose wenig gemein hat. Dieser Tee heißt Tencha, … Weiterlesen
Der ehrliche Leitfaden — was im Hype meistens fehlt Vier Euro für einen Matcha Latte. Vierzehn Euro für eine Dose Pulver beim Asia-Markt. Neunundachtzig Euro für eine Dose der gleichen Größe beim Teehändler in Berlin-Mitte. Alle drei nennen sich Matcha. Einer davon ist es wirklich. I. Drei Dosen, drei Preise Miran stand vor dem Regal und … Weiterlesen
Zhēngqīng Lǜchá 蒸青綠茶 — die älteste Linie der chinesischen Teefertigung I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel und süß werden lässt. Der grüne Tee bleibt grün … Weiterlesen
來 · Tang Song Chang'an In den Klöstern Chang'ans tranken die Mönche Tee, am Hof tranken die Beamten Tee. Die Blätter pressten sie zu Kuchen, trockneten sie, rösteten sie über dem Feuer, mahlten sie zu Pulver, kochten sie in Wasser mit Salz. Lu Yu schrieb sein Cha Jing, das Buch vom Tee, um das Jahr … Weiterlesen
1. Definition Der Begriff „Grüntee“ wirkt auf den ersten Blick selbsterklärend, entzieht sich jedoch einer rein intuitiven Bestimmung. Seine präzise Definition ergibt sich nicht aus Farbe, Geschmack oder kultureller Zuschreibung, sondern aus klar normierten technologischen Kriterien. In den chinesischen nationalen Standards wird Grüntee daher prozessual und nicht phänomenologisch bestimmt. 1.1. Normative Definition: Prozess und Rohstoff … Weiterlesen