Der Teeschiffweg von den Bergen um Liubao nach Kanton, über den Liubaohe und den Dong’anjiang nach Libu, durch den Hejiang in den Xijiang, vorbei an Zhaoqing zum Perlfluss. Am Kai von Hekou Im Frühjahr stieg das Wasser. Der Schnee der Berge war längst fort, doch die Regen kamen, und der Liubaohe schwoll und trübte sich. … Weiterlesen
Wenn der Tee bei der Blüte schläft Über das Geheimnis chinesischer Blütentees Vorrede｜Ein missverstandener Tee In jedem etwas größeren deutschen Teegeschäft stehen sie nebeneinander im Regal: Jasmintee, Rosentee, Lavendeltee, Kamillentee, dazu allerlei Blütentees und Kräutertees. Auf den ersten Blick gehören sie zur selben Familie. Alles Blüten. Alles wird mit Wasser aufgegossen. Alles riecht angenehm. Tatsächlich … Weiterlesen
YĪN Hohhot ᚺ Die Stadt liegt im Schatten eines Bergs, der in jeder Karte, seit zweitausend Jahren, Yīn Shān heißt — Berg des Yin, Berg des Dunklen, Berg der Schatten. Der Name ist nicht Zeichen, nicht Vergleich. Er ist, was der Berg trägt, seit er getragen wird, und wird es tragen, solang ein Mund ihn … Weiterlesen
1. Was ist Rottee? 1.1 Ein Blatt, sechs Möglichkeiten Alle Tees dieser Welt stammen von derselben Pflanze: Camellia sinensis, der Teestrauch. Jasmin-Tee, Darjeeling, Matcha, Pu-Erh, ein günstiger Teebeutel aus dem Supermarktregal — sie alle kommen von Blättern desselben Strauchs. Was sie voneinander unterscheidet, liegt nicht in der Pflanze, sondern in dem, was nach dem Pflücken … Weiterlesen
1. Was ist Gelber Tee? Gelber Tee (Huangcha, 黄茶; Huángchá) bezeichnet eine Teekategorie, die durch ein spezifisches Herstellungsverfahren aus den frischen Blättern der Teepflanze (Camellia sinensis L.) gewonnen wird. Innerhalb der globalen Teesystematik nimmt er hinsichtlich seines Oxidationsgrades eine intermediäre Stellung ein: Er steht zwischen dem nicht oxidierten grünen Tee und den partiell oxidierten Blaugrünen … Weiterlesen
1. Definition 1.1 Eine anschauliche Definition Betrachtet man ihn von seiner ursprünglichsten und sinnlichsten Seite, so ist weißer Tee ein Tee, der nach der Ernte weder hitzefixiert noch gerollt wird — er wird ausschließlich in der Sonne oder durch sanfte Wärmezufuhr getrocknet. Durch diesen Verzicht auf Rösten und Rollen bewahrt der Tee weitgehend seine natürliche … Weiterlesen
1. Definition Der Begriff „Grüntee“ wirkt auf den ersten Blick selbsterklärend, entzieht sich jedoch einer rein intuitiven Bestimmung. Seine präzise Definition ergibt sich nicht aus Farbe, Geschmack oder kultureller Zuschreibung, sondern aus klar normierten technologischen Kriterien. In den chinesischen nationalen Standards wird Grüntee daher prozessual und nicht phänomenologisch bestimmt. 1.1. Normative Definition: Prozess und Rohstoff … Weiterlesen
1. Begriff und Klassifikationsprinzipien des chinesischen Teesystems Die Klassifikation von Tee stellt keine bloß deskriptive Ordnung äußerer Erscheinungsformen dar, sondern ein systematisches Modell zur Beschreibung technologischer Transformationen pflanzlicher Rohstoffe. Im Zentrum steht dabei nicht das fertige Produkt als statisches Objekt, sondern der Prozess seiner Hervorbringung. Tee ist demnach nicht primär eine Substanz, sondern ein Resultat … Weiterlesen
Shennong Yandi (神農炎帝). Aus einem Bildband der Wanli-Ära der Ming-Dynastie. Er ging durch das Land und nahm, was wuchs. Blätter, Stengel, Rinden, herb im Geruch oder still wie Wasser. Er brach sie ab, legte sie auf die Zunge, kaute, bis ihr Saft sich löste. Manches blieb ohne Spur. Manches zog den Mund zusammen, ließ den … Weiterlesen