Vor etwa siebzehnhundert Jahren sammelte ein chinesischer Daoist seltsame Begebenheiten in einem ›Buch der Wunder‹, dem 《神異記》 (Shén Yì Jì). Das Buch ist längst zerfallen, und nur Splitter sind davon geblieben. Zwei dieser Splitter erzählen vom Tee — und in beiden gehört der Tee nicht den Menschen, sondern den Unsterblichen und den Geistern der Berge. … Weiterlesen
Es begab sich vor mehr als zweitausend Jahren, im Reiche Qi (齊) an der östlichen See, daß ein Mann namens Yàn Yīng (晏嬰) ein ganzes Land lenkte. Er war der erste Minister am Hofe des Herzogs Jing von Qi (齊景公), und seine Hand wog schwer in allen Geschäften des Staates. Für seine Sparsamkeit aber war … Weiterlesen
Zhēngqīng Lǜchá 蒸青綠茶 — die älteste Linie der chinesischen Teefertigung I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel und süß werden lässt. Der grüne Tee bleibt grün … Weiterlesen
《茶經》— der erste Klassiker des Tees, 780 Im Sommer des Jahres 780, in einer Bambushütte am Tiao Xi unweit von Huzhou, legt ein Mann eine Schriftrolle aus der Hand. Siebentausend Schriftzeichen, in zehn Kapiteln, auf drei Rollen verteilt. Es ist das erste Buch über Tee, das je geschrieben wurde — in irgendeiner Sprache. Sein Verfasser … Weiterlesen
Im Sommer des Jahres 780, irgendwo zwischen den Bambushainen am Tiao Xi, beendet ein Mann mittleren Alters ein Buch von dreiundzwanzigtausend Schriftzeichen. Er trägt keinen Beamtentitel. Er hat als Findelkind in einem Kloster gelebt. Er hat sich, so erzählt man sich, beim Lehrer beklagt, das Lesen der Sutren falle ihm schwer — er wolle lieber … Weiterlesen
1. Begriff und Klassifikationsprinzipien des chinesischen Teesystems Die Klassifikation von Tee stellt keine bloß deskriptive Ordnung äußerer Erscheinungsformen dar, sondern ein systematisches Modell zur Beschreibung technologischer Transformationen pflanzlicher Rohstoffe. Im Zentrum steht dabei nicht das fertige Produkt als statisches Objekt, sondern der Prozess seiner Hervorbringung. Tee ist demnach nicht primär eine Substanz, sondern ein Resultat … Weiterlesen
Tee ist heute ein so selbstverständlicher Bestandteil der globalen Alltagskultur, dass sein Ursprung oft hinter der Vielfalt seiner Zubereitungsarten verschwindet. Ob in den Teehäusern Englands, den Samowaren Russlands oder den Minzritualen Marokkos – die Pflanze scheint überall heimisch zu sein. Doch blickt man hinter die Fassade der Namen und Bräuche, führen alle Wege zurück an … Weiterlesen