Teesorten

— eine Provinz, drei Schwarze Tees I. Der tote Baum von Hēishí Im Jahr 1952 reiste ein Mann namens Wáng Zhōngyīn (王鐘音) nach Südchina. Die staatliche Teegesellschaft hatte ihn in den Kreis Cāngwú (蒼梧) geschickt, um den Aufkauf und die Verarbeitung eines Tees zu organisieren, …

Ānchá 安茶 — der Tee, der ein halbes Jahrhundert lang fehlte I. 1945 Im Spätsommer 1945 verließ ein Schiff den Hafen von Shanghai mit Kurs auf Hongkong. An Bord, neben den üblichen Frachten der Nachkriegsmonate, waren einige Dutzend Bambuskörbe mit gepresstem Tee. Sie kamen aus …

Zum 50-jährigen Jubiläum des Shú Pǔ'ěr I. Einst, in Pǔ'ěr Einst, in der siebenten Regierungsjahr des Yōngzhèng-Kaisers — nach unserer Zählung 1729 —, richtete der Hof der Qing-Dynastie an einem Übergangsort im Süden des Reiches eine neue Verwaltungspräfektur ein. Der Ort hieß Pǔ'ěr (普洱), lag …

Yá-xíng 芽型 — die einfachste Form des weißen Tees I. Wie aus der reinen Knospe ein Tee wurde Im Jahr 1796, im ersten Jahr der Jiāqìng-Periode (嘉慶), begannen die Teebauern in Fúdǐng (福鼎), aus den hellen, dicht behaarten Knospen ihrer einheimischen Càichá-Sträucher (菜茶) einen Tee …

Yá-yè-xíng 芽葉型 — die mittlere Stimme des weißen Tees I. Wie aus Knospe und Blatt ein Tee wurde In den ersten Jahren der zwanziger Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts begannen die Teebauern in Shuǐjí (水吉), einem Marktflecken im Kreis Jiànyáng (建陽), aus jungen Trieben mit einer …

Yè-xíng 葉型 — die reifere Hand des weißen Tees: Shòuméi und Gòngméi I. Wie der Blatt-Typ zu seinem Namen kam Im ersten Jahr der Jiāqìng-Periode (1796) begannen die Teebauern in Fúdǐng (福鼎), aus den hellen, dicht behaarten Knospen ihrer einheimischen Càichá-Sträucher (菜茶) einen Tee herzustellen, …

Zhēngqīng Lǜchá 蒸青綠茶 — die älteste Linie der chinesischen Teefertigung I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten …

Shàiqīng Lǜchá 晒青綠茶 — der Tee, der mit der Zeit wandelt I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere …