Teesorten
Ofengetrockneter Grüner Tee
Hōngqīng Lǜchá 烘青綠茶 — der Tee der zarten Knospen I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel …
Wokfeuerter Grüner Tee
Chǎoqīng Lǜchá 炒青綠茶 Chǎoqīng Lǜchá 炒青綠茶 — die Hauptlinie der chinesischen Grünteefertigung I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die …
Früchtetee
Früchtetee – Tausenderlei Früchte können zu Tee werden Prologos Vom doppelten Sinn eines Wortes Das chinesische Wort 果茶 (guǒ chá) trägt zwei Bedeutungen in sich, die einander kaum berühren. In den klassischen Romanen der Qing-Zeit – etwa im Traum der Roten Kammer (紅樓夢, Hónglóu Mèng) …
Blütentee
Wenn der Tee bei der Blüte schläft Über das Geheimnis chinesischer Blütentees Vorrede｜Ein missverstandener Tee In jedem etwas größeren deutschen Teegeschäft stehen sie nebeneinander im Regal: Jasmintee, Rosentee, Lavendeltee, Kamillentee, dazu allerlei Blütentees und Kräutertees. Auf den ersten Blick gehören sie zur selben Familie. Alles …
Milchtee – süß
George Town Der Mann steht an der Straßenecke auf der Lebuh Chulia in George Town. Zwei Metallbecher hängen über seinem Kopf, reflektieren die Mittagssonne; eine Brise, subtil zwischen Massen von Fußgängern und Motorrädern durchgeschluckt, läßt die Becher aneinanderstoßen, schön wie Koshi-Chimes-Klänge, versinken aber rasch im …
Milchtee – salzig
YĪN Hohhot ᚺ Die Stadt liegt im Schatten eines Bergs, der in jeder Karte, seit zweitausend Jahren, Yīn Shān heißt — Berg des Yin, Berg des Dunklen, Berg der Schatten. Der Name ist nicht Zeichen, nicht Vergleich. Er ist, was der Berg trägt, seit er …
Dunkler Tee
Kapitel 1: Was ist Heicha — der Schwarze Tee 1.1 Ein Irrtum, der einen Namen trägt Es gibt einen Tee, den der Westen seit Jahrhunderten trinkt, ohne ihn beim richtigen Namen zu nennen. Der Westen sagt Schwarzer Tee — und meint damit das, was die …
Roter Tee
1. Was ist Rottee? 1.1 Ein Blatt, sechs Möglichkeiten Alle Tees dieser Welt stammen von derselben Pflanze: Camellia sinensis, der Teestrauch. Jasmin-Tee, Darjeeling, Matcha, Pu-Erh, ein günstiger Teebeutel aus dem Supermarktregal — sie alle kommen von Blättern desselben Strauchs. Was sie voneinander unterscheidet, liegt nicht …
