admin — Was zwischen Knospe und Blatt liegt Was nicht mehr Knospe ist Eine Knospe ist eine geschlossene Form. Sie hat keine Innenseite, die offen liegt; sie ist Vorrat. Was kommt, kommt von ihr aus. Acht oder zehn Tage nach dem ersten warmen Regen beginnt sie sich zu öffnen. Die Hülle, die sie zusammengehalten hat, weicht … Weiterlesen
Eine Knospe und ihre Namen Frühlingsbeginn am Berg Irgendwann nach dem Frühlingsäquinoktium, an einem der ersten Tage, an denen der Boden in Huòshān 霍山 nicht mehr gefriert, beginnen die Wurzeln der Teebäume etwas nach oben zu schicken, das sie den Winter über unten gespeichert hatten. Es sind freie Aminosäuren, hauptsächlich L-Theanin, von dem die Wurzeln … Weiterlesen
Pfade zum Dach der Welt I · Kein Ziegel In jenem Hügelland am Yangzi wurde der Tee zu Ziegeln gepreßt und auf Kamele geladen. Die Kamele gingen nach Norden, in die mongolische Steppe. Aber der Westen brauchte auch Tee. Der Westen lag jenseits der Hengduan-Berge, oben auf dem Hochland, das die Tibeter ihr Land nannten. … Weiterlesen
Strom 川 I · Warum grobes Blatt Der Tee wuchs am dreißigsten Breitengrad. Auf demselben Streifen, der weiter östlich, am Westsee, den Lóngjǐng (龍井) hervorbringt — einen der berühmtesten Grüntees der Welt. Auch hier, im Hügelland am Südufer des Yangzi, ist der Boden sauer, steht die Luft feucht zwischen den Hängen, treiben die Sträucher seit … Weiterlesen
— Dreihundert Teehäuser an einem Fluss I. Die erste Erwähnung 1524, im dritten Jahr der Regierungsperiode Jiājìng (嘉靖), taucht das Wort „Schwarztee" zum ersten Mal in einem chinesischen Regierungsdokument auf. Der kaiserliche Zensor Chén Jiǎng (陳講) schrieb in einer Eingabe an den Hof: 商茶低偽，產地有限，悉徵黑茶 — „Der Handelstee ist minderwertig und gefälscht. Die Anbaugebiete sind begrenzt. … Weiterlesen
福兮禍所伏，禍兮福所倚— Glück ruht auf Unglück. Unglück lauert unter dem Glück. 導 · Das Wort vorweg Im achtundfünfzigsten Kapitel des Dàodéjīng (道德經) steht ein Satz, der seit zweieinhalbtausend Jahren gilt: 禍兮福之所倚，福兮禍之所伏 — Auf dem Unglück ruht das Glück. Im Glück lauert das Unglück. Lǎozǐ (老子), der diesen Satz schrieb, sprach nicht von Trost und nicht von … Weiterlesen
— eine Provinz, drei Schwarze Tees I. Der tote Baum von Hēishí Im Jahr 1952 reiste ein Mann namens Wáng Zhōngyīn (王鐘音) nach Südchina. Die staatliche Teegesellschaft hatte ihn in den Kreis Cāngwú (蒼梧) geschickt, um den Aufkauf und die Verarbeitung eines Tees zu organisieren, der damals fast ausschließlich nach Südostasien exportiert wurde: Liùbǎo-Tee (六堡茶), … Weiterlesen
Ānchá 安茶 — der Tee, der ein halbes Jahrhundert lang fehlte I. 1945 Im Spätsommer 1945 verließ ein Schiff den Hafen von Shanghai mit Kurs auf Hongkong. An Bord, neben den üblichen Frachten der Nachkriegsmonate, waren einige Dutzend Bambuskörbe mit gepresstem Tee. Sie kamen aus dem Kreis Qímén (祁門) im Süden der Provinz Anhui, aus … Weiterlesen
Zum 50-jährigen Jubiläum des Shú Pǔ’ěr I. Einst, in Pǔ'ěr Einst, in der siebenten Regierungsjahr des Yōngzhèng-Kaisers — nach unserer Zählung 1729 —, richtete der Hof der Qing-Dynastie an einem Übergangsort im Süden des Reiches eine neue Verwaltungspräfektur ein. Der Ort hieß Pǔ'ěr (普洱), lag zwischen den Bergen Yúnnáns und der Welt der Tibeter und … Weiterlesen
Yá-xíng 芽型 — die einfachste Form des weißen Tees I. Wie aus der reinen Knospe ein Tee wurde Im Jahr 1796, im ersten Jahr der Jiāqìng-Periode (嘉慶), begannen die Teebauern in Fúdǐng (福鼎), aus den hellen, dicht behaarten Knospen ihrer einheimischen Càichá-Sträucher (菜茶) einen Tee herzustellen, in dem nichts als die Knospe selbst enthalten war. … Weiterlesen