admin Yá-yè-xíng 芽葉型 — die mittlere Stimme des weißen Tees I. Wie aus Knospe und Blatt ein Tee wurde In den ersten Jahren der zwanziger Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts begannen die Teebauern in Shuǐjí (水吉), einem Marktflecken im Kreis Jiànyáng (建陽), aus jungen Trieben mit einer Knospe und ein bis zwei sich öffnenden Blättern einen weißen … Weiterlesen
Yè-xíng 葉型 — die reifere Hand des weißen Tees: Shòuméi und Gòngméi I. Wie der Blatt-Typ zu seinem Namen kam Im ersten Jahr der Jiāqìng-Periode (1796) begannen die Teebauern in Fúdǐng (福鼎), aus den hellen, dicht behaarten Knospen ihrer einheimischen Càichá-Sträucher (菜茶) einen Tee herzustellen, den sie nach dem weißen Flaum auf den Knospen Báiháo … Weiterlesen
Zhēngqīng Lǜchá 蒸青綠茶 — die älteste Linie der chinesischen Teefertigung I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel und süß werden lässt. Der grüne Tee bleibt grün … Weiterlesen
Shàiqīng Lǜchá 晒青綠茶 — der Tee, der mit der Zeit wandelt I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel und süß werden lässt. Der grüne Tee bleibt … Weiterlesen
Hōngqīng Lǜchá 烘青綠茶 — der Tee der zarten Knospen I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel und süß werden lässt. Der grüne Tee bleibt grün — … Weiterlesen
Chǎoqīng Lǜchá 炒青綠茶 Chǎoqīng Lǜchá 炒青綠茶 — die Hauptlinie der chinesischen Grünteefertigung I. Einleitung Grüner Tee unterscheidet sich vom Schwarztee, vom Oolong und vom Pu-erh in einem entscheidenden Punkt: Die Enzyme im frischen Blatt werden gleich nach der Ernte zerstört. Dadurch unterbleibt jene Oxidation, die andere Teesorten dunkel und süß werden lässt. Der grüne Tee … Weiterlesen
《茶經》— der erste Klassiker des Tees, 780 Im Sommer des Jahres 780, in einer Bambushütte am Tiao Xi unweit von Huzhou, legt ein Mann eine Schriftrolle aus der Hand. Siebentausend Schriftzeichen, in zehn Kapiteln, auf drei Rollen verteilt. Es ist das erste Buch über Tee, das je geschrieben wurde — in irgendeiner Sprache. Sein Verfasser … Weiterlesen
Im Sommer des Jahres 780, irgendwo zwischen den Bambushainen am Tiao Xi, beendet ein Mann mittleren Alters ein Buch von dreiundzwanzigtausend Schriftzeichen. Er trägt keinen Beamtentitel. Er hat als Findelkind in einem Kloster gelebt. Er hat sich, so erzählt man sich, beim Lehrer beklagt, das Lesen der Sutren falle ihm schwer — er wolle lieber … Weiterlesen
Ein durchsichtiges Glas mit schmaler Taille, gefüllt mit einer bernsteinroten Flüssigkeit. Daneben ein safrangelber Zuckerwürfel auf einer Untertasse. Im Hintergrund ein silberner, pokalförmiger Kessel, der leise vor sich hin gluckert. So sieht eine Teestunde im Iran aus — und ähnlich sieht sie auch in der Türkei, in Russland, in Aserbaidschan oder in Usbekistan aus. Die … Weiterlesen
來 · Tang Song Chang'an In den Klöstern Chang'ans tranken die Mönche Tee, am Hof tranken die Beamten Tee. Die Blätter pressten sie zu Kuchen, trockneten sie, rösteten sie über dem Feuer, mahlten sie zu Pulver, kochten sie in Wasser mit Salz. Lu Yu schrieb sein Cha Jing, das Buch vom Tee, um das Jahr … Weiterlesen